Histórias de amor são sempre inspiradoras. Imagine então a de um homem que teve duas paixões durante a vida: a primeira, a mulher que esteve sempre ao seu lado. A segunda, a arte de fazer cachaça.
A Destilaria Octaviano Della Colletta foi criada para homenagear um apaixonado. E não poderia ter jeito melhor para contar essa história do que através dos sabores da sua bebida favorita. O método de preparo foi aperfeiçoado, equipamentos modernos foram importados, mas o cuidado com cada detalhe do processo, que o Sr. Octaviano prezava, permanece o mesmo.
A destilaria nasce na Fazenda Basalto, cujo nome tem inspiração na terra roxa tão característica da região. Esse tipo de solo tem origem no basalto degradado através do tempo, dá origem a um solo muito rico em minerais como ferro e magnésio – e por isso, altamente fértil e propício ao plantio da cana-de-açúcar. E para quem já viu esse solo de tons avermelhados e se perguntou o por quê de o chamarmos de roxo, a explicação está nos imigrantes italianos. Eles diziam que o solo era rosso, ou seja, vermelho em italiano. Nós aqui ouvimos e aportuguesamos para roxo.
Curiosidades à parte, a Fazenda Basalto, que tem em Ĉ e na Alzira seus principais projetos, almeja sediar trabalhos que conversem entre si, criando uma relação de simbiose e rumando para uma produção cada vez mais sustentável. Alimentos orgânicos, criação de animais, ações para a comunidade que trabalha na terra, enfim, projetos que traduzam a paixão de seus criadores pelos alimentos saudáveis e de qualidade, pelo bom trato à terra e relações de trabalhos justas.
Os caipiras são os moradores das cidades pacatas do interior de São Paulo que levam um estilo de vida simples, sabem respeitar o tempo, têm paciência para fazer tudo no momento certo. O interior do estado de São Paulo recebeu comunidades de imigrantes italianos que aqui fincaram suas raízes e acabaram somando para a cultura caipira. Palavras do italiano foram incorporadas ao dia a dia, assim como diversos pratos típicos. Além disso, foram agentes muito importantes para o desenvolvimento do mercado de cana e de café.
Célia e Gustavo são brasileiros do interior de São Paulo e eram separados por apenas 50km de distância entre Barra Bonita e Torrinha, mas foi preciso a cidade grande, São Paulo, para que se conhecessem e se aproximassem. Do prazer de cozinhar juntos veio a França e o Le Cordon Bleu. Um casal, mas também um time de 2 Chefs, onde o papel de cada um alterna conforme a necessidade da receita. A parceria perfeita.
Curiosidade e apetite infinitos, quilômetros colecionados ao redor do mundo, bem como receitas, sabores e memórias. Um pé no 15ème e outro em Pinheiros e a raiz caipira que se soma à vida parisiense. Arroz com feijão e hautes tables, botecos e três estrelas. Tudo junto e misturado.
Dessa parceria que partilha o amor pela comida e bebida, nasceu o interesse de produzir uma cachaça caipira, feita no interior de São Paulo para ganhar o mundo. Mais do que uma cachaça, seria a oportunidade para homenagear seu avô, Octaviano Della Colletta.